Fachdienst Veterinärwesen, Verbraucherschutz und Gewerberecht

Fleischhygieneüberwachung

Fleisch ist ein hochwertiges, aber auch empfindliches Lebensmittel, das sehr hohe Ansprüche an die Hygiene stellt.

Die Schlachttier- und Fleischuntersuchung erfolgt in den Untersuchungsbezirken durch angestellte Tierärzte und Fleischkontrolleure. Durch die Untersuchung jedes einzelnen Tieres und stichprobenweise Rückstandskontrollen wird sichergestellt, dass nur einwandfreies Fleisch in den Verkehr gelangt.
Ausser den Schlachtbetrieben unterliegen auch die Zerlege- und Verarbeitungsbetriebe sowie die Kühlhäuser einer amtstierärztlichen Hygieneüberwachung.

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